Ikan Masak Kuah Asam | Resep #093

Channel: Masak.TV

75,558

TIP: Right-click and select "Save link as.." to download video

Initializing link download... Initializing link download.....

Deskripsi lengkap bagaimana cara chef Kapau dan Icun memasak Ikan Masak Kuah Asam dapat dilihat dibagian bawah.

Rasa asam nan menyegarkan pada menu makanan selalu menggugah selera makan. Indonesia kaya akan menu makanan yang satu ini, salah satunya adalah makanan khas pulau Sulawesi tepatnya di Menado, Sulawesi Utara yaitu Ikan Masak Kuah Asam. Berbahan utama ikan kakap, dengan berbagai macam daun dan rempah yang digunakan masakan ini tetap dapat menghasilkan air kuah yang berwana bersih (bening).

Kali ini chef Kapau dan Ichun hadir kemabali untuk berbagi resep dan kiat dalam mengolah ikan masak kuah asam olahan Masak.TV

Kunjungi kami di http://masak.tv
Follow twitter kami di https://twitter.com/MasakTV
Likes facebook kami https://www.facebook.com/masakdottv

Berikut cara membuat Ikan Masak Kuah Asam

=== Bahan-bahan yang dibutuhkan ===

300gr daging kakap merah
1 batang sereh
2 batang daun Bawang
1 genggam daun kemangi
1 jari jahe
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat merah
2 buah tomat hijau
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
2 lembar daun pandan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
50gr jagung
30ml kaldu ikan
350ml air
lada putih, garam dan gula sesuai selera

=== Peralatan yang dibutuhkan ===

1. Pisau
2. Talenan
3. Sendok
4. Mangkuk
5. Sodet
6. Sauce Pan

=== Cata Pembuatan ===

Persiapan Ikan:
Bersihkan kakap dan potong kakap sesuai selera (di fillet/dengan tulang);
Marinate kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam dan lada;

Kuah:
1. Iris kasar bawang merah dan bawang putih;
2. Geprek batang sereh dan jahe;
3. Lalu tumis dengan urutan sereh dan jahe terlebih dahulu, lalu setelah itu menyusul masukkan bawang merah dan bawang putih. Hal ini untuk menghindari agar bawang merah dan putih tidak cepat gosong;
4. Setelah mulai mengeluarkan aroma harum, tambahkan daun pandan, daun kunyit dan daun jeruk kedalam tumisan. Untuk rempah-rempah ini, perlu diikat dan disobek-sobek halus agar mengeluarkan aroma khasnya;
5. Tambahkan cabai rawit pada tumisan, sambil ditekan-tekan dengan sodet untuk mengeluarkan rasa pedasnya;
6. Setelah atau sambil menunggu tumisan siap, potong tomat merah dan tomat hijau;
7. Kaldu ikan dapat ditambahkan setelah tumisan teraduk rata;
8. Aduk-aduk lagi beberapa saat sampai cairan kaldu ikan mulai berkurang, lalu tambahkan juga 350ml air;

9. Masukkan daging ikan kakap setelah itu jagung kedalam;
10. Tambahkan lada putih, garam dan gula sesuai selera sebagai penyedap tambahan;
11. Lalu aduk-aduk dan masak kuah bersama ikan selama 5 menit lebih, sampai daging ikan setengah matang;
12. Setelah kuah mengeluarkan gelembung-gelembung, tambahkan perasan air jeruk nipis untuk menambahkan citarasa asam. Rasa asam dapat digantikan dengan belimbing wuluh atau lainnya;
13. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong, daun bawang yang sudah dipotong-potong, dan juga daun kemangi;
14. Masak sampai daging ikan matang, dan Ikan Masak Kuah Asam siap disajikan.

Jangan lupa kami tunggu foto hasil Ikan Masak Kuah Asam buatan anda pada akun twitter kami @MasakTV.

Selamat mencoba.