Burek na pekarski način

Channel: Zlatne Ruke

183,609

TIP: Right-click and select "Save link as.." to download video

Initializing link download... Initializing link download.....

Pratite nas i na facebook-u https://www.facebook.com/BosanskaTradicionalanKuhinja
Po upustvu i preporuci jedne iskusnee pekarke,a u nedostatku pekarske pećnice
pripremam Burek na pekarski način u svom domu.
sastojci za tijesto:
1 kg brašna,700 ml obične vode i malo soli
- izmješati so i brašno
- zamijesiti tijesto sa ukupno 70ml vode
- dodavati brašno po potrebi
- ostaviti tjesto na sobnoj temperaturi najmanje 20 min
- nakon toga mijesiti tjesto sa malo brašna
- podijeliti tijesto na jufke, na oko 230g,
- potom mijesiti svaku jufku pojedinačno
- namastiti jufke i ostaviti zajedno sa mesnom smjesom oko 3h
- mjesiti dok ne nestanu "ožiljci" na jufci,zbog kojih se kasnije tjesto trga prilikom razvlačenja
za mesnu smjesu potrebno;
-1kg mljevenog junećeg mesa,
-3 srednje glavice sjeckanog luka,
-so,biber
-čašu vruče vode
- sastaviti sve sastojke za mesnu smjesu
- sve skupa dobro izmješati
- sa namaščenim rukama razvijati jufke
- ponavljam,za lakše razvijanje, namastiti dovoljno podlogu za razvijanje i ruke
- peći u dobro zagrijanoj pećnici na naj'ačoj temperaturi,
rešetku pećnice podesiti na drugu visinu
ovaj Burek je idealan kad se "podpeče" sa donje strane
-poslužiti vruč kad malo otpusti
Pogledajte pripremu uz Video recept http://youtu.be/GGwT8wr_eSs