紫芋のモンブランタルト風ケーキ作り方 市販のタルト台で簡単に!

Channel: cook kafemaru

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紫芋を使ってタルト風ケーキを作ってみました。
お料理に使った残りの小さなお芋が1本。
いつか使おうと買っておいた「クッキータルト台」があったので
アーモンドクリームを乗せて焼いてから、紫芋クリームを作って
絞りました。
モンブラン用の口金はないけれど、細い口金はあったので
1本ずつ絞りました。
お芋の裏ごしも小さいものだったら、あっという間に出来てしまいます。
たまには、こんなケーキもいいですよ~♪

【材料】

市販のタルト台(15cm1台)

★アーモンドクリーム
バター 20g
砂糖 20g
アーモンドプードル 20g
卵(全卵を溶いたもの) 20g

★紫芋クリーム
紫芋 (正味) 110g
砂糖 15g
牛乳 大さじ1
生クリーム8分立て 40g
ラム酒 小さじ1

★生クリーム  200ml
これに、砂糖大さじ1を加えて、8分立てにしておく。

【作り方】
①アーモンドクリームをまず、作ります。
バターを柔らかくして、そこに砂糖を加えてよく混ぜます。
そこに溶き卵を3回に分けて加えて、よく混ぜて、最後にアーモンドプードルを加えて混ぜて、この生地をタルト台に入れて、平らにならしたら
180℃に温めたオーブンで約12分ほど焼きます。

②生クリームに砂糖大さじ1を加えて、8分立てにします。
(しっかりめにたてておきます)

③紫芋は皮を剥き、水に少しさらしてから、小さめに切って
電子レンジで柔らかくします。
これを、熱いうちに潰します。

砂糖と、牛乳、お好みでラム酒を加えて、よく混ぜたら、これを裏込します。(口金に詰まるので、裏ごしはしてください)

裏込したら、そこに生クリームを立てたものを加えて混ぜます。

(紫芋がたくさんあったら、もう少し増やして、牛乳や生クリームで
硬さを調整すれば、大丈夫です)

④タルト台に硬めに立てた生クリームを乗せて、ドーム型にします。
それから、細口金をつけた絞り袋に入れた、紫芋クリームを上に
絞れば、出来上がりです!

※絞り方は好きなように絞って、味を楽しみましょう(笑)

※今回は、気持ちが少し軽くなるように、市販のタルト台を使いました。

長々とレシピ読んでくださって、ありがとうございます。