[벚꽃 마카롱 만들기]How to Make Cherry Blossom Macaron [KD키드]

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바람에 날려 떨어져버린 벚꽃을 다시한번 보고 싶지 않으신가요?
눈으로 보는 벚꽃은 졌지만 입으로 먹는 벚꽃은 어떠신가요?
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벚꽃잼 (Cherry Blossom Jam)
재료
1.벚꽃 20송이
2.설탕 190g
3.물 550g
4.펙틴 12g [되직한 잼을 원하시면 조금더 넣어주세요]
5.펙틴과 섞어야하는 설탕 100g
6.벚나무잎 적당히
7.소금 적당히
8.베이킹 소다 적당히

제작법
1.벚꽃을 베이킹소다를 물에 풀어 2~3회 깨끗이 씻어주세요.
2.씻은 벚꽃을 소금에 켯켯이 뿌려 냉장고에 3일보관해주세요.
3. 3일된 벚꽃을 물에 1시간 정도 담가 소금기를 빼줍니다.
4. 물과설탕 ,베이킹소다에 씻은 벚나무잎을 넣고 끓여줍니다.
이때 분홍벚꽃이 아닌 다른 벚꽃이라면 분홍 색소를 살짝 풀어
색을 넣어줍니다!
5. 어느정도 끓으면 벚나무 잎을 제거하고 설탕과 섞어둔 펙틴을 넣고 눌러붙지 않게 계속해서 저어주면서 되기를 맞춰줍니다.
[이때 식으면 더욱 많이 되직해지니 원하는 농도보다 묽게 하셔야됩니다!]
6.소독해둔 병에 가득히 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어 식힌후 냉장보관합니다. 뚜껑을 따지 않는 상태로 최대 20일정도 먹을 수 있다 하네요 :D

벚꽃 마카롱 코크 (Macaron coque)
★이탈리안 머랭
재료
1.설탕 145g
2.물 37g
3.흰자 56g
4.천연 머랭 안정제 0.5g (선택)

제작법
1.냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여주세요!
[이때 절때 저어주지 마세요! 설탕 결정이 생겨납니다.]
2.시럽이 118º 까지 끓여지는 동안 흰자를 휘핑해줍니다.
3.머랭이 약 40% 정도 올라오면 시럽을 넣어주고
머랭이 뿔이 설때까지 휘핑해주세요!

★마카로나주/버터크림
재료
1. 아몬드 파우더 140g
2. 슈가 파우더 140g
3. 흰자 52g
4.버터 50g
6.슈가파우더 50g
7.벚꽃잼 2Ts

제작법
1. 아몬드 파우더와 슈가파우더를 2회이상 체에 걸러주세요.
2. 가루에 흰자를 넣어 반죽해줍니다.
3. 벚꽃 색상으로 레드색상을 약간넣어 섞어줍니다.
4.제작한 머랭을 2/3 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
5.나머지 머랭을 넣고 윤기가 살짝 돌고 반죽을 흘려보았을때
자국이 10초이상 남을때까지만 섞어줍니다.
6.모양을 짜고 표면을 말려줍니다.
7. 오븐을 140º로 예열하고 12분정도 구워줍니다.
8. 꼬끄가 식으면 더스팅 파우더로 모양을 내줍니다.
9.버터+슈가파우더+벚꽃잼을 섞어 버터크림을 만들어
영상과 같이 몽타주해주세요!
[버터크림에 꽃이 섞여들어가서 저는 약간 꽃이 보였는데
여러분은 잼만 넣으세요~ :B]
10.냉장고에 하루정도 보관후 드시면 완성

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영상에 나온 제품 구매처!
▶레드 색소 : [http://goo.gl/C7Xgi1]
▶더스팅파우더 : [http://goo.gl/M1o21s]
▶더스팅 붓 : [http://goo.gl/crVGF4]
▶천연 머랭 안정제 : [http://goo.gl/AWkIJi]
위 제품들은 KD키드가 개인적으로 구매해서 사용하는 제품들입니다. 홍보/스폰 목적이 없음을 알려드립니다.
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