طريقة عمل الكروسان السهل بالجبنة

Channel: Biscotart Channel

162,540

TIP: Right-click and select "Save link as.." to download video

Initializing link download... Initializing link download.....

الكروسان السهل بالجبنة
المقادير :
1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 1 ملعقة كبيرة خميرة سريعة ( 1 ظرف خميرة )
½ كوب زيت نباتي
1 بيضة بحرارة الغرفة
½ 3 كوب طحين ( تراعى القاعدة العامة لكيل الطحين )
للطبقات : 75 غ زبدة مذوبة
الحشوة : 1 كوب جبنة مبشورة
للتلميلع :
1 صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة حليب
رشة نسكافيه
للتزيين : حبة بركة
الطريقة :
1. يوضع الحليب الدافئ في إبريق عميق , تضاف الخميرة و السكر و يحرك جيداً و يغطى و يترك في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة و تظهر الرغاوي على سطحها .
2. بعد أن تتفاعل الخميرة تضاف البيضة و الزيت و يخفق بمضرب يدوي .
3. في وعاء عميق ننخل 3 كوب طحين مع الملح و نترك ½ كوب طحين جانباً , نصنع حفرة في وسط الطحين و نسكب مزيج الخميرة و نعجن إذا كانت العجينة تلتصق باليد نضيف باقي الطحين بالتدريج ( قد لا تحتاجي لكامل كمية الطحين ) , نعجن لمدة 5 -- 6 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية و ناعمة و تلتصق باليد بشكل خفيف و غير مزعج ( و هذا هو سر نجاح العجينة ).
4. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة و تقلب حتى يتغطى سطحها بالزبدة , تغطى جيداً و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
5. بعد أن تختمر العجينة تنزل باليد و تقسم إلى قسم متساويين , يقسم القسم الأول إلى 6 كرات متساوية , ترق أول كرة إلى قرص بحجم طبق القهوة و تدهن بالزبدة , ترق الكرة الثانية أيضاً و توضع فوق القرص الأول و تدهن بالزبدة و تكرر العملية مع باقي الكرات مع ترك الطبقة الأخيرة بدون دهن , تغلف بالنايلون و توضع في البراد حتى تتماسك طبقات الزبدة حوالي 15 -- 20 دقيقة , تكرر العملية مع النصف الثاني من العجينة.
6. يخرج أول قسم من البراد و ينزع النايلون , نضغط على الطبقات براحة اليد ثم ترق إلى دائرة بحجم طبق الأكل حوالي 25 سم ( لا ترقيها بحجم أكبر حتى لا تخسري من الطبقات ) تقسم الدائرة إلى 4 أرباع يقسم كل ربع إلى قسمين إذا أردنا حجم الكروسان كبير أو يقسم كل ربع إلى 3 أقسام للحصول على كروسان صغير .
7. سيصبح لديك 8 مثلثات أو 12 مثلث حسب التقسيم , يقلب كل مثلث على الوجه الآخر و نضغط قليلاً عند قاعدته , نضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة و نلف بلطف .
8. ترتب الكروسانات على صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين مع ترك مسافات بينها , يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يثبت الرف في وسط الفرن و يترك لمدة ¼ ساعة حتى يصل للحرارة المطلوبة .
9. في هذه الأثناء نخلط مكونات التلميع و يدهن سطح الكروسان بالفرشاة و يرش بحبة البركة .
10. يخبز في الفرن لمدة 25 -30 دقيقة أو حتى يصبح أسفلها ذهبي , يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق حتى يكتسب سطحها لون ذهبي , تبرد على شبك سلك و تقدم و صحة و هنا.